»Nera Pas Dosé« Lessini Durello Metodo Classico Riserva D.O.C. 2016

Neben der hochkarätigen Nera Riserva Brut bringt Fongaro noch eine zweite Nera Riserva heraus. Ohne Versanddosage, also entschieden trocken und herrlich herb, mit jahrlanger Reife auf der Hefe in der Flasche, mindestens 84 Monate. Das ist selbst in der Franciacorta- und Champagner-Spitzenklasse die Ausnahme, und dann nur zu ganz anderen Preisen zu haben. Der Pas Dosé kommt nur heraus, wenn der Jahrgang dafür prädestiniert ist, und so war es 2015.

Schon im Duft kündigt sich reichlich mineralische Frische an, stammt der Lessini Durello Metodo Classico doch von vulkanischen Böden auf 500 Metern Höhe auf Fuße der Lessinischen Berge, 25 Kilometer im Nordosten von Verona. Dazu Noten von Akazienblüten, Orangenzeste, geröstetem Brot, saftigen Äpfeln und nassem Marmorstein. Am Gaumen rassig, knackig und sehr schwungvoll, wieder mineralisch-steinig, auch etwas salzig, dann nussiger werdend, feinziselierte Perlen, lang ausklingend.

Ein selbstbewusstes Statement an eigenständigem, hochklassigem Prickler aus einem Weingut, das sich ganz und gar der Flaschengärung (und sonst nichts) verschrieben hat. Mehr davon, bitte!