NOÛS Catarratto Terre Siciliane I.G.P. 2017

Aus Siziliens wichtigster Weißweinsorte Catarratto wird nur zu oft ein austauschbarer, neutraler Weißwein gekeltert. Nicht so beim neuen Projekt NOÛS Vino Nuovo von Paolo Venza und Alessandro Filippi. Die beiden revitalisieren alte Rebflächen nach natürlichen, an der Tradition orientierten Methoden. Was dabei an spannungsreichen Weinen entsteht, zeigt dieser Charakter-Catarratto von alten Buschreben aus der Provinz Trapani im Westen Siziliens. Würzig-florale Nase, frische Zitrusfrucht, strukturiert mit einem Hauch Tannin, langer Ausklang mit zarter Salzlakritznote. Nach kurzem Kontakt mit den Traubenschalen reifte der Wein 6 Monate auf der Feinhefe.