»Saxanigra« Etna Metodo Classico Dosaggio Zero D.O.C. 2020

Antonino Destro hat sich längst am Ätna einen Namen als Metodo Classico-Meister gemacht. Kein Wunder, zählen seine allesamt aus Nerello Mascalese gewonnenen Saxanigra-Schaumweine mit Klassischer Flaschengärung zum Besten, was der Vulkan prickelnd zu bieten hat. Neben dem Brut und Rosé bringt er auch einen Dosaggio Zero (Brut Nature) ohne Versanddosage auf die Flasche. Entsprechend knackig-rassig zeigt er sich im Glas, wobei hier der mineralische Zug besonders gut zum Vorschein kommt, während die Fruchtkomponente im Hintergrund bleibt. Ohne Frage eine Klasse für sich!