Valpolicella Classico Superiore Ripasso D.O.C. 2016

Ein erfreulich klassischer Valpolicella Ripasso, der sich der Mode allzu fruchtsüßer und üppiger Ripasso-Weine entzieht. Beim Ripasso-Verfahren nach traditioneller Art werden dem »normalen« Valpolicella bei der Vinifikation die gepressten getrockneten Trauben des Amarone und Recioto hinzugegeben. Diese enthalten noch viel Fruchtextrakt und verleihen dem Wein einen guten Hauch Amarone-Stil. Winzer Stefano Cottini baut seinen Ripasso zudem 18-20 Monate in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 26 Hektolitern aus. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem ausgeprägten Duft nach Waldbeeren, Veilchen und Zwetschgen und einem wunderbar harmonischen Gaumeneindruck. So gefällt uns Ripasso!