Valpolicella Classico Superiore Ripasso D.O.C. 2022

Valpolicella Ripasso... ein schwieriges Feld, gibt es doch unzählige Versionen, die nur mit konzentrierter Fruchtsüße und opulenter Art zu beeindrucken glauben. Uns schreckt das eher ab. Gleichwohl zeugen wir der traditionellen Ripasso-Methode (sofern sie auch wirlich traditionell ist) Respekt. Denn warum sollten man die nach langer, aufwändiger Trocknung rosinierten Trauben, gepresst für den Amarone, einfach wegwerfen? Sie enthalten noch so viel Substanz, und eben auch noch viel der Amarone-Faszination.

Also werden seit Generationen die gepressten Trauben für den legendären Amarone noch einmal eingesetzt und dem bereits fertigen Valpolicella zugegeben. Eine zweite Gärung entsteht und der Extrakt der Amaronetrauben gelangt in den Valpolicella. Geniales Recycling, wie es köstlicher nicht sein kann.

Nun hat dieses Trauben-Recycling leider zu einem Rotwein-Stil geführt, der sich immer weiter von der ursprünglichen Idee entfernte. Mächtige, fruchtsüße Ripasso bevölkern den Markt, kaum geeignet, um zum Essen geöffnet zu werden. Doch es gibt erfreuliche Ausnahmen, und hier kommt eine aus dem jungen, 2006 gegründeten Weingut La Dama. Die Familie von Gabriele und Miriam hat sich ganz bewusst entschieden, einen Ripasso im traditionellen Stil herauszubringen.

Ein Wein, der im Duft die rosinierten Beeren des Amarone anklingen lässt, dabei aber auch die floralen Noten des Valpolicella nicht vergisst, wie Veilchen und Rosen, kombiniert mit frischem Thymian und Eukalyptus-Nuancen. Spannender Auftritt, der sich dann am Gaumen fortsetzt, da gibt's Nuancen von schwarzen Oliven, Tabak, etwas Brombeere, unterlegt von feinkörnigem Tannin, mit großer Länge ausklingend. Kurz: Ein authentischer Ripasso, den man sehr, sehr gerne in sein Glas einlädt!