Vino Santo Trentino D.O.C 2018 (0,375 Liter)

Auf der einen Seite erhebt sich schroff der Fels Monte Casale, auf der anderen rauscht der Gebirgsfluss Sarca das Tal hinunter. Dazwischen erstreckt sich auf nur rund 1,5 Hekter eine der historischen Weinlagen der Dolomiten, Vigneto Rauten. Seit Jahrhunderten ist der Weinbau an dieser markanten Stelle überliefert, und im 19. Jahrhundert erzeugte hier der legendäre Trentiner Winzer Giacomo Sommadossi europaweit gefeierte und prämierte Weine.

In den 1930er Jahren erwarb die Familie Salvetta dieses Weinbergskleinod und bewirtschaftet es bis heute, jetzt unter der Regie der Brüder Francesco und Enrico Salvetta, wobei der über 80-jährige Vater Giancarlo immer noch im Weinberg und Weinkeller allgegenwärtig ist und keine Weinlese auslässt. Inzwischen ist auch Francescos Sohn Federico als Kellermeister mit im Rauten-Boot. Als Beraterin konnte die Familie zudem die Trentiner Weinkoryphäe Elisabetta Foradori gewinnen, mit der Francesco zur Schule ging.

Im Rauten-Weinberg setzt Familie Salvetta ausschließlich auf Nosiola, die maßgebende autochthone weiße Rebsorte des Trentino. Berühmt ist der Vin Santo, der aus ihr gewonnen wird, und den selbstredend auch Familie Salvetta in Kleinstauflage herausbringt. Doch längst wird zusätzlich ein trockener Nosiola auf die Flasche gebracht, nach alter Tradition mit einer Woche Standzeit auf der Maische und Ausbau in Fässern aus Akazienholz. Ein faszinierend mineralischer, feiner, tiefer und von alpiner Frische geprägter Weißwein, der ohne Frage als der Nosiola-Maßstab gelten darf und mit einem stattlichen Reifepotenzial für eine Dekade und mehr ausgestattet ist.

Der noch wunderbar junge 2020er wartet mit ausgesprochen eleganten, filigranen und feinen Charakterzügen auf, geprägt von alpiner Klarheit und Frische. Das Bouquet ist geprägt von weißen Blüten, Gräsern und gelben Früchten, am Gaumen zartes Tannin und sanfte Frische, feine Entwicklung und gute Länge mit rauchigen Feuersteinsnoten im Finale.