Grappa »La Proibita« (0,5 Liter)

Sie zählt zu den fünf ältesten Brennereien Italiens, die 1887 gegründete Distilleria Schiavo in Costabissara bei Vicenza. Heute hält hier Marco Schiavo in fünfter Generation die Familientradition hoch, mit einem kleinen, hochfeinen Sortiment an akkurat in alten Kupferdestillierkolben erzeugtem Grappa. Dabei legt er höchste handwerkliche Maßstäbe an, denn als kleiner Familienbetrieb erlaubt er sich, Grappa so zu machen, wie er es möchte. Ohne Kompromisse bei der Qualität, von der Auswahl der Traubentrester (ausschließlich aus der Region Venetien) über die entschieden langsame Destillation bis zur Abfüllung auf die Flasche.

Eine der Spezialitäten Marco Schiavos ist sein Grappa »Proibita« aus Trestern dunkler Trauben aus traditionellem, bäuerlichen, lokalen Anbau. Im Glas entfaltet dieser eigenständige, in seiner Art selten gewordene Grappa ein von Kräutern, Mandeln und roten Beeren geprägtes Bukett und präsentiert sich dem Gaumen ausgewogen mit einem willkommenen, zarten Biss, schöner Komplexität und guter Länge.

Ein wahrer Grappa der guten alten Zeit, ohne Schnickschnack, wie er früher in Venetien gern hergestellt und vor allem gern getrunken wurde.