»Sustantzia« Monica di Sardegna D.O.C. 2020

Meist steht sie im Schatten von Cannonau und Carignano, doch sie verdient, ins Rampenlicht der namhaften roten Reben Sardiniens gerückt zu werden: Monica. Ihren Namen verdankt sie wahrscheinlich Mönchen, die sie auf der Mittelmeerinsel einst verbreiteten. Hier haben wir es mit einem ganz außergewöhnlichen Wein aus dieser Sorte zu tun, dunkel, würzig und nuancenreich. Für Finesse und Tiefe sorgt ein Anteil der ebenfalls typisch sardischen Sorte Bovale, die auf dem rund 20 Kilometer südlich Oristano ansgesiedelten Weingut einen hohen Stellenwert genießt.

Doch das ist noch nicht alles. Der Wein wurde in einem speziellen Gärbehälter aus Edelstahl namens »Ganimede^®« vinifiziert. Dabei wird die während der alkoholischen Gärung entstehende Energie genutzt, um das Beste aus den Trauben auf sanfte Weise herauszuholen, ohne Einsatz von groben Pumpen. Der Wein dankt es mit tiefdunkler Farbe, feiner Brombeerfrucht, Noten mediterraner Wildkräuter und einer feinkörnigen Tanninstruktur. So wird der »Sustantzia« zu einem Monica di Sardegna, wie man ihn inselweit kaum ein zweites Mal finden wird!